Ingrediente:
Pentru umplutură: 200 g tofu ferm, 100 g ciuperci, tocate mărunt, 2 cepe de primăvară, feliate mărunt, 2 căței de usturoi, tocați, 1 linguriță ghimbir ras, 1 lingură sos de soia, 1 lingura ulei de susan, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper negru.
Pentru găluște: 24 de găluște vegane.
Pentru sosul de ulei de ardei iute: 3 linguri ulei de ardei iutei (cumpărat din magazin sau de casă), 1 lingură sos de soia (sau tamari), 1 lingură oțet negru (sau oțet de orez), 1 linguriță zahăr (sau sirop de arțar), 1 cățel de usturoi, ras mărunt (opțional).
Pentru garnitură: Coriandru proaspăt tocat (coriandru) sau microgreens, Semințe de susan prăjite.
Mod de preparare: Înfășurați tofu într-un prosop de bucătărie curat sau prosoape de hârtie. Așezați un obiect greu (cum ar fi o tigaie din fontă sau câteva cărți) deasupra timp de aproximativ 10-15 minute pentru a elimina excesul de umiditate.
Odată presat, sfărâmați-l în bucăți mici – urmăriți o textură similară cu carnea tocată sau cașul mic.
Se toacă mărunt ciupercile în bucăți mici, uniforme, astfel încât să se gătească rapid și să se distribuie bine în umplutură. Feliați subțire ceapa de primăvară, folosind atât partea albă, cât și cea verde. Tocați usturoiul (sau folosiți o presă de usturoi) și radeți ghimbirul mărunt.
Într-un castron mare, combinați tofu sfărâmat, ciupercile tocate, ceapa verde, usturoiul tocat, ghimbirul ras, sosul de soia, uleiul de susan, sarea și piperul negru. Se amestecă până când totul este încorporat uniform. Aceasta formează umplutura de găluște.
Așezați un ambalaj de găluște pe o suprafață plană. Puneți aproximativ 1 linguriță de umplutură în centru. Înmuiați degetul în apă și treceți-l de-a lungul marginilor ambalajului. Pliați și sigilați, apăsând ferm pentru a vă asigura că nu rămân buzunare de aer. Puteți plia marginile sau pur și simplu le puteți apăsa împreună – alegeți metoda pe care o preferați, atâta timp cât umplutura este complet închisă.
Într-un castron mic, amestecați împreună uleiul de ardei iute, sosul de soia, oțetul negru, zahărul și usturoiul ras (dacă folosiți). Pus deoparte.
Umpleți un abur cu apă și aduceți-l la fierbere. Tapetați coșul cu aburi cu hârtie pergament sau frunze de varză pentru a preveni lipirea Așezați găluștele înăuntru, lăsând puțin spațiu între ele, astfel încât să se gătească uniform. Se gătește la abur timp de 6-8 minute sau până când ambalajele devin translucide și umplutura este gătită. Dacă preferați o metodă de gătit diferită, consultați alternativele de mai jos pentru cuptor sau grătar, fierbere sau prăjire cu aer.
În timp ce găluștele sunt încă fierbinți, puneți-le într-un castron puțin adânc. Stropiți generos cu sosul de ulei de ardei iute, asigurându-vă că se infiltrează în fiecare pliu. Se ornează cu coriandru proaspăt sau microgreens și semințe de susan prăjite. Serviți imediat și bucurați-vă!
Metode alternative de gătit:
Cuptor sau grătar la foc mare: Preîncălziți cuptorul sau grătarul la o setare foarte mare (ideal în jur de 370 ° C / 700 ° F, dacă este posibil). Periați ușor sau pulverizați o tavă cu ulei pentru a preveni lipirea Aranjați găluștele pe tavă și gătiți aproximativ 5 minute sau până când ambalajele devin ușor aurii și crocante în jurul marginilor. Căldura intensă ajută la crearea unei arome ușor carbonizate.
Fierbere: Aduceți o oală cu apă la fierbere ușoară. Aruncați cu grijă găluștele și gătiți timp de 3-4 minute sau până când plutesc la suprafață. Se scurge imediat, apoi se serveste cu sosul de ulei de ardei iute.
Friteuza cu aer: Acoperiți ușor găluștele cu ulei. Prăjiți la aer la 190 ° C (375 ° F) timp de 8-10 minute sau până când sunt aurii și crocante. Aruncați sau stropiți cu sosul chiar înainte de servire.
