Ingrediente:
Pentru caramel:
- 200 g zahăr
- 50 g unt
- 100 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
- Un praf de sare
Pentru budincă:
- 3 ouă
- 200 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- 500 ml lapte
- 50 g unt
- 50 g făină
- Un praf de sare
Instrucțiuni:
1. Prepararea caramelului:
- Într-o cratiță, pune zahărul la foc mediu. Nu amesteca, lasă-l să se topească treptat, dar fii atent(ă) să nu se ardă.
- Când zahărul s-a topit și s-a colorat într-o nuanță aurie, adaugă untul și amestecă rapid până se încorporează.
- Ia cratița de pe foc și adaugă smântâna pentru frișcă, amestecând până obții un caramel neted. Adaugă un praf de sare și lasă-l deoparte.
2. Prepararea budincii:
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul și esența de vanilie până devin o compoziție spumoasă.
- Într-o cratiță, pune laptele și untul și încălzește-le la foc mic până când untul se topește complet, fără să fiarbă.
- Adaugă treptat laptele cald în compoziția de ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.
- Adaugă făina cernută și un praf de sare și amestecă bine până când obții un amestec omogen.
- Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă continuu până când compoziția se îngroașă, aproximativ 5-7 minute.
3. Asamblarea și coacerea:
- Într-un vas termorezistent (sau forme individuale), pune un strat subțire de caramel la baza acestuia.
- Toarnă compoziția de budincă peste caramel.
- Pune vasul într-o tavă cu apă fierbinte (pentru a coace budinca la bain-marie) și coace în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aproximativ 40-45 de minute, sau până când budinca este fermă pe margini și ușor mișcătoare în centru.
4. Servire:
- Lasă budinca să se răcească și să se stabilizeze câteva ore în frigider.
- Când este gata, întoarce budinca pe o farfurie, iar caramelul va curge frumos pe margini.
Poftă bună! Este o desert care îți va aduce cu siguranță o mare satisfacție datorită combinației de caramel și cremă fină.
