Ingrediente
Pentru crustă:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
Pentru crema de brânză:
- 500 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
- 100 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 ouă
- 100 ml smântână lichidă pentru frișcă
Pentru mousse-ul de ciocolată albă:
- 200 g ciocolată albă de calitate
- 200 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 1 linguriță extract de vanilie sau miezul unei păstăi de vanilie
- 5 g gelatină (1 foaie sau 1 linguriță rasă de gelatină granule)
- 30 ml lapte cald
Mod de preparare
- Prepararea crustei:
- Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i cu un sucitor.
- Amestecă biscuiții cu untul topit și presează compoziția într-o formă de tort cu diametrul de 20-22 cm, tapetată cu hârtie de copt.
- Dă forma la frigider pentru 30 de minute, timp în care pregătești crema de brânză.
- Prepararea cremei de brânză:
- Bate crema de brânză cu zahărul și extractul de vanilie până devine omogenă.
- Adaugă ouăle, pe rând, mixând la viteză mică.
- Incorporează smântâna lichidă și amestecă ușor.
- Toarnă compoziția peste crustă și coace cheesecake-ul la 160°C timp de 45-50 de minute, până când marginile sunt ferme, iar mijlocul ușor tremurat.
- Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider pentru cel puțin 3 ore.
- Prepararea mousse-ului de ciocolată albă:
- Pune gelatina la hidratat în apă rece pentru 5-10 minute.
- Topește ciocolata albă la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, în reprize scurte.
- În laptele cald, adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet, apoi toarnă peste ciocolata topită.
- Bate smântâna lichidă până obții o frișcă lejeră (nu foarte tare) și încorporeaz-o treptat în ciocolata albă, folosind mișcări delicate.
- Adaugă extractul de vanilie sau miezul păstăii de vanilie și amestecă.
- Asamblare:
- Toarnă mousse-ul peste cheesecake-ul răcit și nivelează-l cu o spatulă.
- Lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte, pentru a se întări complet.
- Decorare și servire:
- Poți decora cheesecake-ul cu fulgi de ciocolată albă, fructe de pădure sau un sos de ciocolată.
- Taie felii cu un cuțit încălzit și servește-l rece.
Poftă bună! 🍰
