Pe colinele aride ale regiunii Harrar din Etiopia, se cultivă o cafea legendară, născută din tradiție, soare și pricepere ancestrală – cafeaua Harrar. Nu este doar o băutură, ci o poveste vie, transmisă din generație în generație, timp de peste o mie de ani.
Recoltată exclusiv manual, cu migală și respect pentru natură, fiecare boabă de Harrar este aleasă la maturitate deplină – roșie sau violet intens – semn că dulceața naturală a fructului a atins apogeul. Fără mașinării moderne, fără graba automatizării – doar mâini experimentate și o legătură profundă cu pământul.
După culegere, boabele nu sunt procesate imediat. Sunt lăsate întregi, să fermenteze și să se usuce sub soarele african, timp de 15-20 de zile, pe așa-numitele „paturi africane” – structuri suspendate care lasă vântul cald să circule printre boabe. Aici, cafeaua absoarbe arome florale, fructate, vinificate – semnătura gustului Harrar. Rezultatul? O cafea cu note de fructe de pădure, ciocolată neagră și vin roșu, cu o personalitate intensă și sălbatică.
În satele din Harrar, procesul continuă cu aceeași grijă: coaja uscată este îndepărtată manual, iar femeile din comunitate sortează boabele, alegând doar ce e mai bun. Fiecare pas este un omagiu adus măiestriei locale și tradiției.
Această cafea, cultivată la altitudini între 1.600 și 2.000 de metri, în condiții naturale, fără irigații artificiale sau pesticide, este considerată una dintre cele mai pure și autentice din lume. Regiunea Harrar este, de altfel, recunoscută ca „leagănul cafelei” – locul unde, se spune, a început totul.
Cafeaua Harrar nu este pentru cei grăbiți. Este pentru cei care vor să guste mai mult decât o cafea – să simtă povestea, să trăiască tradiția, să respecte timpul. Este o experiență, un ritual, o moștenire.
