Vinetele marinate au o textură picantă, o aromă bogată de condimente și o lovitură blândă. Această garnitură aromată se păstrează bine pe tot parcursul iernii și este perfectă pentru a fi savurată în lunile mai reci.
Ingrediente (4 porții)
- Vinete (mici, tinere) — 1 kg
- Ceapă — 300 g
- Usturoi — 4 căței
- Ardei iute — 1
- Frunze de dafin — 4
- Boabele de piper negru — 12
- Fructe de pădure de ienibahar — 4
- Cuișoare — 4
- Semințe uscate de mărar — 2 linguri
- Sare – după gust
Pentru marinată (2 litri apă)
- Sare — 2 linguri
- Zahăr — 5-6 linguri
- Ulei vegetal — 4 linguri
- Oțet de mere — 200 ml
Pași de pregătire
1. Pregătiți vinetele
Spălați vinetele și tăiați-le pe lungime, apoi în bucăți. Presărați sare grosieră, amestecați și lăsați să stea timp de 20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea.
2. Pregătiți borcanele
Sterilizați-vă borcanele folosind metoda preferată. Așezați condimentele – frunze de dafin, cuișoare, semințe de mărar și boabe de piper – în partea de jos a fiecărui borcan.
3. Faceți marinada
Aduceți apa cu sare și zahăr la fiert într-o oală. Adăugați ulei vegetal și oțet, fierbeți timp de un minut. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
4. Gătiți vinete și legume
Clătiți și stoarceți ușor vinetele. Adăugați-le în marinată, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și chili în inele. Adăugați-le la vinete și gătiți încă un minut.
5. Adăugați usturoi și umpleți borcanele
Feliați usturoiul subțire și puneți-l în borcane. Apoi adăugați vinetele cu ceapă și chili.
6. Pasul final
Aduceți din nou marinada la fierbere și turnați-o peste legumele din borcane. Sigilați imediat cu capace, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească complet.
